店主把干净的锅装水开始烧开水。
因为现在艾叶十分鲜嫩，店主并没有太早把艾叶放入热水中，找出食用小苏打，往一个碗里倒出10克左右备用。
待水微滚她才把艾叶倒进锅里，还用一把漏勺在不停搅动，把小苏打加入进去。
这时，她店里两位身穿传统客家服饰的服务员抬着一个大号瓷盆出来，盆里放着大约10几斤糯米粉，这些糯米粉里已经加了约两三成的大禾米粉，旁边端来一盆干净的冷水。
不锈钢的案板上，还准备着一饭盆已经提前调配好的油炸花生芝麻糖馅料。和一个四层的竹制笼屉。
老板娘今天兴致比较高，又往糯米粉里加了好几勺绵白糖，以增加甜度，往里面加了大约半斤花生油，挖成一个小坑。
看向煮着艾叶的锅里。艾叶在锅里随着滚烫的水上下翻动，等水开以后，只见那老板娘从锅里捞出几根艾叶，用手指捏住，试着捏拧了一下。
感觉已经轻易能拧断草根，她用漏勺把艾叶从锅里捞出，使劲上下颠动漏勺，以尽量快的把热水沥干。
稍等片刻，她把艾叶倒入糯米粉中，旁边两位服务员已经快速用筷子搅拌糯米粉。
老板娘继续从锅里往糯米粉里捞煮好的艾叶，艾叶捞干净，也是沥水后就放入糯米粉中。
全部放完，就看见老板娘在旁边冷水盆里洗手，然后用手使劲搅拌糯米团，只见糯米团呈现出漂亮的绿颜色，温度很高。
老板娘不断地把手放进冷水盆降温，降完温就马上按压揉搓糯米粉团，糯米粉逐渐变成一个绿油油的大面团。
这时老帮娘和两个服务员开始感觉面团的硬度是否合适，这次明显感觉偏软。老板娘往盆里加了一些糯米粉，继续不断地按压，揉搓。
一会，老板开始从粉团上挤出一小截，放在案板上揉搓，分成一个个大小均匀的小剂子，然后用手按扁，象包包子一样，把馅料包进去，然后把包好的米果。放在蒸屉上。
为了防粘，每个艾叶粄下面还垫上剪过的恰好大小的粽叶，粽叶光滑的一面把艾叶粄托住。
这第一批新鲜艾叶米果粄，是准备蒸熟食用。
其实也可以下油锅炸制，炸制的艾叶米粄外皮颜色深绿，皮壳稍微印硬而香。
蒸熟米果粄艾草味浓，翠绿好看，软糯粘牙，十分漂亮。蒸熟的米粄，需要趁热食用才软糯香甜。
冷食偏凉，糯米粉是不易消化食物，不宜多食。
一番操作下来，今天这个小店想要偷懒就难了，没看到周围游客，大家已经自动排队准备抢购了！
客家艾叶米果粄率先火爆出圈。